Cuba es famosa por sus playas, su música y la amabilidad de su gente, pero poco conocemos de la comida cubana. ¿Sabes cuáles son los platos típicos de la cocina cubana? ¿Qué frutas son las más comunes? ¿a qué hora almuerzan y cenan? En este post vamos a repasar los platos típicos de la cocina cubana, lo que debes probar cuando vayas de viaje a ese exótico país.
Índice
¿Se puede almorzar a las 3 de la tarde?
No creo que exista un país en el que se almuerce a la hora que se come en España. Las tres de la tarde se acerca más a la hora de la cena que a la del almuerzo. Cuba sigue el horario de la mayoría. Suelen almorzar alrededor de las 12 de la mañana y la cena se suele hacer sobre las 7 de la tarde.
Pero al contrario que en otros países, aquí sí podrás seguir nuestro horario español tan arraigado en nuestras venas. Los restaurantes no suelen cerrar la cocina y te encontrarás gente comiendo pizza para desayunar o un dulce por la noche.
Cocina cubana
Los cubanos suelen desayunar “un pancito” y café o un vaso de leche. Lo curioso es que el pan no está tostado, lo suelen comer blandito y muchas veces van comiendo por la calle. Al pan le pueden meter dentro cualquier cosa, desde carne hasta comerlo sólo con mayonesa.
El almuerzo lo suelen hacer en el trabajo. En muchos centros de trabajo hay comedores o se llevan la comida al trabajo. Suelen comer algo de carne con arroz blanco y algo de verdura.
La cena es para los cubanos la comida más importante del día. Comen en familia sentados a la mesa y les encanta poner toda la comida en la mesa para que cada uno se sirva lo que quiera. De nuevo, la comida consiste en carne, viandas (patatas, boniatos, yuca, etc), arroz blanco y algo de verduras (col, aguacate y habichuelas son las más comunes).
En principio puede parecer una dieta equilibrada, pero a los cubanos les encanta picotear, sobre todo, dulces. Los encontrarás comiendo pasteles a todas horas y vasos de guarapo para mantener la energía. El guarapo es una especie de zumo hecho de la caña de azúcar exprimida. Si eres diabético ni se te ocurra probarlo, pero para el que se lo puede permitir, es la bebida sin alcohol más popular del país.
Comida Cubana. Photo by Louis Hansel on Unsplash
Ropa Vieja.
Según cuentan las historias de los viejos cubanos, este plato tan típico y mundialmente famoso, surgió cuando un campesino juntó todas las sobras de las comidas de días anteriores para darle de comer a su familia.
La ropa vieja reutiliza la carne de ternera de algún potaje que se desmenuza y se sofríe con especias. La forma más tradicional de tomarla es como plato único junto con arroz, tostones y aguacates.
https://www.youtube.com/watch?v=3AoGBi-tlMc
Tostones
Nadie puede dudar que Cuba es el país de los plátanos. De todas clases, formas y tamaños, el plátano es un alimento principal en la dieta cubana que consumen tanto durante la comida como en el postre, de diferentes formas.
Si nos centramos en platos salados, encontraremos tostones, plátanos frito y chicharritas.
Los tostones se hacen cortando el plátano en rodajas y aplastándolas con un tenedor. Esas rodajas de plátano “aplastado” se fríen en abundante aceite (como si hicieras patatas fritas) y al final se les echa sal. Se suelen tomar como acompañamiento durante la comida o entrante con una buena cerveza.
https://www.youtube.com/watch?v=iH-W1t3dkXQ
Plátano macho frito
Por otro lado, encontrarás el plátano frito. En este caso, se trata de freír el plátano macho bastante verde y se suele consumir también acompañando al arroz y la carne que se toma como plato principal. Este plátano frito vendría a sustituir nuestro amado pan en España ya que los cubanos lo usan para “empujar” la comida hacia la cuchara o el tenedor.
Chicharritas
Por último, tendríamos las chicharritas. Esto son rodajas de plátano cortadas muy finas y fritas en bastante aceite hasta que quedan crujientes. Sería una versión mas sana de comprar un paquete de Lay’s. Se toma como aperitivo con algo de beber, normalmente en fiestas y eventos.
Frituras de Malanga
La malanga es un tubérculo parecido al boniato pero con un sabor muy característico. Se puede hacer de diversas formas pero las frituritas de malanga son un manjar que no os debéis perder.
Se ralla la malanga y se mezcla con cebolla, ajo y ají cachucha. La malanga va soltando una especie de líquido pegajoso que permite hacer una especie de croquetas sin necesidad de usar harina ni huevo.
Después se fríen en aceite y a disfrutar. Para mí, esto es lo más sabroso y exótico de la comida cubana.
https://www.youtube.com/watch?v=h7QlEv_NQOs
Arroz moros y cristianos o Congrí
Todos habéis escuchado hablar de este plato en alguna ocasión. No es más que arroz cocinado con frijoles negros. Si todavía os queda mucho para viajar a la isla y se os antoja este plato, os dejo un link a esta receta.
https://www.youtube.com/watch?v=jVPlHiNdKh8
Potaje de frijoles negros
Otra forma de comer frijoles es en potajes. Como en otros muchos países latinoamericanos, los frijoles es uno de los alimentos principales de su cocina y hay gran variedad de esta legumbre. En Cuba no podían ser menos. Frijoles negros, coloraos, pintas, frijol carita, caballero, cucarachón, etc. Aunque no seas un gran amante de las legumbres y los platos de cuchareo, te darás cuenta de que el sabor de cada uno de ellos es diferente. Descubre cuál es el sabroso para ti.
Yuca con mojo
La yuca es otro tubérculo que también encontrarás en muchos países latinos. En Cuba, se cuece la yuca y se prepara un mojo con ajo, aceite, cebolla y naranja agria o limón. Este toque cítrico es lo que la diferencia del resto, creando un sabor muy exótico y adictivo.
Yuca. Comida cubana. Image by Brett Hondow from Pixabay
Caldosa
Este plato es más difícil encontrarlo en la carta de los restaurantes así que hazte amigo de alguna familia cubana y pídeles que te lo preparen.
Se hace a base de viandas (papas, yuca, malanga), con especias y carne. Se cocina en una olla grande hasta ablandar las viandas y se va espesando el caldo.
El origen de este “potaje” de viandas está en Las Tunas, donde se solía cocinar este plato en la misma calle con un fuego improvisado para darle de comer a todos los vecinos de la cuadra (barrio).
https://www.youtube.com/watch?v=jVPlHiNdKh8
Lechón asado
El rey de las fiestas por excelencia. Si ves a un grupo de cubanos celebrando algo, busca bien porque por algún lado encontrarás un lechón asado (o carne de puerco, como dicen ellos). Lo mejor de todo es que a este lechón lo “disfrazan” al mas puro estilo cubano. Le suelen poner sombrerito y hasta un puro en la boca. Esta carne es un manjar para el cubano, la comen desde los mas mayores hasta los mas pequeños.
Comida sana… y no tanto.
La comida cubana no es famosa por ser equilibrada. Suelen tomar gran cantidad de azúcar en bebidas y comidas, pero sí que hay partes de su alimentación que te permitirán guardar la línea mientras estás allí.
Por norma general, todas las comidas se acompañan de arroz y ensalada. Si evitas las frituras y el azúcar, puede ser una dieta muy sana y equilibrada.
Los cubanos, aunque estén rodeados de agua por todas partes, no disponen de mucha variedad de pescado, ni es algo común en su dieta. De hecho, lo poco que encontrarás son peces de rocas con muchas espinas que además cocinan demasiado y se quedan bastante secos.
Olvídate del pescado y aprovecha los mariscos. La langosta es algo que podrás consumir a buen precio. Si eres fanático a la langosta de los mares gallegos, no esperes encontrar lo mismo. La langosta cubana tiene un sabor diferente y se cocina de otra forma.
¿Y lo más raro y exótico?
Si tienes oportunidad, prueba la carne de cocodrilo, es una carne muy blanca y tiene un ligero sabor a pollo.
Si eres capaz de encontrarlo, también puedes probar la carne de tortuga o caguama como le llaman allí.
El mayor consejo que puedo darte es que aproveches la experiencia, prueba todo sin miedo. Lo máximo que puede pasar es que no te guste y no lo comas más, pero los sabores, olores y texturas de la isla seguro que te dejarán un buen sabor de boca.
Por cierto, si aún no sabes dónde alojarte en La Habana, échale un vistazo a este post que te dará algunas ideas.
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