Comidas típicas en Glasgow

Una de las maravillas de poder viajar y conocer lugares nuevos es descubrir culturas culinarias diferentes a las propias. Glasgow no es una excepción a la norma, si bien tengo que advertiros que algunas de las comidas típicas de aquí pueden resultar una auténtica bomba.
Aquí os dejo mi lista de comidas típicas que debes probar si vienes a Glasgow:

Irn-bru
Cuando pensamos en Escocia, son muchas las cosas que nos vienen a la cabeza. Los tópicos fluyen y entre kilts y gaitas, el whisky asoma como una de las grandes referencias culturales que se proyectan desde estas coordenadas.
Sin embargo, tengo que deciros que esta no es la única bebida de la que los escoceses sienten orgullo patrio.
Menos conocida, aunque también distribuida en otras regiones del globo, es la bebida carbonatada de marca escocesa Irn-bru. Caracterizada por su color naranja intenso, Irn-bru es una de las bebidas más populares entre los glaswegians, siendo tal su consumo que se podría decir que es una auténtica adicción para muchos.
Como os imaginaréis, podréis encontrar esta bebida en prácticamente cualquier establecimiento alimenticio de Glasgow. Te podrá gustar más o menos, pero lo que está claro es que no puedes dejar de probarla.

Chicken Tikka Masala
Uno de las comidas típicas que encontrarás en cualquier pub escocés (y británico), es el Chicken Tikka Masala. Este plato perteneciente a la gastronomía india, fue sin embargo creado en fogones de Glasgow. O al menos esta es la teoría extendida entre sus conciudadanos. Según la misma, fue la familia Ali, propietaria del restaurante Shis Mahal, la artífice de esta suculenta receta en los años 70 con la intención de adaptarse al paladar poco acostumbrado de los escoceses al fuerte sabor picante de los platos indios. Hoy en día, existen decenas de versiones de este plato que lleva, además del pollo, yogurt, nata, mantequilla y cilantro, entre otros ingredientes. Se sirve acompañado de naan, pan típico indio, y mango chutney, una especie de mermelada salada de mango.

Haggis
Los haggis son posiblemente EL PLATO. No se sabe muy bien a que época se remontan sus orígenes, pero algunas teorías los enmarcan ya en tiempos prehistóricos como una forma de preservar las vísceras justo después de una cacería. Otras teorías consideran que era un plato típico que las mujeres de los ganaderos preparaban a los hombres como sustento durante el traslado de ganado desde The Highlands hasta Edinburgo, y hay quienes afirman que es una receta traída por los vikingos en alguno de sus asedios. Sea como fuere, esta es la receta nacional escocesa, que fue muy apreciada entre las clases populares debido a su bajo coste (ya que estaba hecho con despojos) y a su alta densidad nutricional.
Robert Burns, el poeta nacional de Escocia, dedicó un poema a esta insigne plato. Cada 25 de enero se commemora el nacimiento del autor con la Noche de Robert Burns cenando haggis, recitando sus poemas y bebiendo whisky a su salud.

Deep Friyng
Los glaswegians adoran el deep friyng. Lo rebozan y lo fríen practicamente todo. Pizzas, verduras, hamburguesas, huevos, salchichas, shortbread…. todo lo que te puedas imaginar. Así que si recalas en Glasgow, es casi obligatorio que te pasees por alguno de los puestos dedicados a este método de fritura tan característico y querido por los escoceses. Entre las comidas deep frying son quizás las barras de chocolate Mars, los snacks más solicitados.

Mince and tatties
Este típico plato escocés es muy valorado por los estómagos glaswegians. Consiste básicamente en carne picada, cocinada con cebolla, granos de avena, zanahoria, pimienta negra, black pudding, etc., aliñada con salsa de Worcestershire, lo que viene a ser la salsa gravy.
La carne picada es acompañada por puré de patatas. Este plato de fácil preparación es muy valorado en las cocinas escocesas siendo garantía de éxito en las comidas familiares. Admiten variaciones dependiendo de la tradición familiar, aunque siempre hay quien se erige con una receta para puristas.

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Scottish breakfast
Si hay una palabra que defina el desayuno escocés esa es contundente. De hecho, el scottish breakfast es una alternativa perfecta a una comida copiosa, sustituída en su lugar por una comida más ligera, porque después de este desayuno no es necesario gastar tiempo ni dinero a la hora de la comida. Si quieres empezar la mañana con energía, el desayuno escocés es lo tuyo. Lleva tomate, habas, huevos fritos, salchichas, bacon, champiñones, pudding negro… Sin duda, es una comida completa que te permitirá no tener que preocuparte por recargar la batería y te mantendrá activo toda la mañana.

Sunday Roast
Este plato típico de Gran Bretaña forma parte de los rituales culinarios de los escoceses. En Glasgow hay numerosos restaurantes que ofrecen este estofado, que como su nombre indica es un plato típico de los domingos, día de descanso y reunión familiar. La receta tradicional consiste en estofado de carne de res, si bien las actuales versiones admiten todo tipo de carnes. Así que encontrarás Sunday Roast de pollo, cordero, cerdo… La carne es acompañada de diversos vegetales y Yorkshire pudding. Este es un plato que por su significación en celebraciones y por su importancia en la cultura británica deberías probar.

Fudge y Tablet
Una cosa que no tardará mucho en percibir el visitante, es la afición de los glaswegians por el dulce. Les pirra el azúcar, tanto, que algunas de sus recetas de confitería son práctica y exclusivamente eso: azúcar.
Un ejemplo de ello es el fudge y el tablet. De sabor muy similar se diferencian uno del otro por la textura. El primero más cremoso y el segundo más duro, se distinguen también por su grado de dulzor. El tablet es más dulce y se deshace más rápido en la boca. Las recetas que hoy en día se utilizan han variado ligeramente de las originales, y actualmente llevan azúcar, leche condensada y mantequilla.
Podéis haceros con alguno de estos dulces en cualquier supermercado a un módico precio.

Estos son algunos de los platos que se suelen comer en Glasgow, si bien no los únicos. Así que este es uno de varios posts sobre el tema. Esperamos que te haya sido útil.