Buenas, tal como prometí hace unos post, hoy traigo los mejores dulces típicos de murcia y donde los puedes probar.
Si te has dado por aludido, sigue leyendo porque además de darte 10 nombres, te voy a revelar algún que otro secreto que los murcianos se guardan en la manga.
Índice
10 Dulces típicos
Paparajote.
El postre por excelencia de la región del que por favor, no se come la hoja. Se prepara rebozando una hoja de limonero en una mezcla de leche, azúcar, harina y un poco de sal. Una vez rebozada, se fríe en abundante aceite. Se suele tomar en las fiestas de primavera acompañado de un vasito de café de olla. El precio ronda por el 1 o 1.50 euro y la típica broma que se hace al extranjero es que se debe comer todo, hoja incluida.
Matasuegras.
Otro dulce típico que se suele degustar sobre todo en primavera. Se prepara friendo en abundante aceite unas galletas maría rebozada en una mezcla de maicena, azúcar, huevo y canela.
Arrope y calabazote.
Un dulce murciano que se elabora con higos hervidos con cablabazate(mezcla de membrillos, meón, boniatos, azúcar….) Lo más típico es comparlo en noviembre, en los puestos que tradicionalmente se ponen en la Iglesia de San Pedro.
Pastel de la cierva.
Aunque debo admitir que nunca lo he probado, es una de las elaboraciones típicas de la región que se llama sí porque según la tradición, este pastel fue servido en un buque ruso que fondeaba en la costa. El plato le gustó tanto a uno de los comensales que la elaboración se bautizó en su honor. El comensal era Juan de la Cierva Peñafiel, político. La receta lleva carne de pollo, manteca, azúcar y un toque de limón que se cocina en una masa brisé.
Mona con huevo duro.
Otra mezcla dulce-salado que se suele consumir sobre todo como obsequio en Semana Santa. Es un panecillo dulce y esponjoso cubierto por azúcar glas.
Besos de novia.
Una galletita en cuya masa se ha añadido zanahoria o calabaza. Se preparan fritas y se pueden encontrar sobre todo en Fuente Álamo o en la zona de Mazarrón.
Cabello de ángel.
Se puede tomar sin más o comprar para elaborar Cordiales. Se elabora con la llamada calabaza confitera, azúcar, limón y canela.
Cordiales.
Un postre navideño hecho con mucha almendra, calabaza, obleas y cabello de ángel.
Rollo de vino blanco.
Los puedes encontrar fritos, tiernos, cocidos, con azúcar o salsa. El secreto de su sabor es añadir vino a la masa de margarina, harina y azúcar.
Asiático.
Hablar de este café típico de Cartagena es algo peliagudo cuya elaboración separa tanto como la duda de si la tortilla se debe hacer con o sin cebolla. El café asiático se prepara con leche condensada, café, licor 43, un grano de café, corteza de limón, canela… Y siempre se sirve en una copita de cristal.
Infografía: como preparar un asiático
Tal vez te estés preguntando porqué se llama Asiático. Las historia de este café con licor 43 se remonta a
los años 40 cuando Pedro Conesa Ortega la preparó por primera vez en su bar de Cartagena. Decidió modificar una receta de pescadores, en la que el café se acompañaba de coñac y leche; y se llamaba café Ruso. Pero en los años 40 lo comunista o soviético eran temas de los que mejor se hablaba, por eso se decidió cambiar el nombre por café «Asiático».
Si los conocidos como dulces no te van mucho y eres más de fruta, prueba a preparar esto en casa. Coge una naranja, pélala y córtala en finas rodajas. Sírvela con canela. Una tradición murciana que pocos conocen.
¿Pero donde los tomo?
Gallinero.
Esta cafetería escondida tras Santo Domingo ha sido mi descubrimiento personal del año. No solo son un encanto, trabajan con pasión y eso se refleja en las tazas. Pese a que la carta de dulces se resume a tartas caseras, lo que no es poco, he decidido incluirlo por sus bebidas. Capuccinos o asiáticos. De los tradicionales a la innovación del Cúrcuma Latte. Si les visitas, de paso puedes ver una de las numerosas exposiciones de arte o fotografía que mensualmente exponen en sus paredes.
Pan Moreno,
De la panadería de los hermanos moreno ya os hablé en el post de comida salada. Hoy la menciono de nuevo por sus productos artesanos, sus dulces tradicionales… El proyecto nació cuando tres hermanos decidieron recuperar la panadería familiar e integrando la buena mano del panadero con la vanguardia tecnológica e innovaciones como la masa madre o nuevas harinas más digestivas lograron ser consideradas de las mejores panaderías de Murcia. En su carta dulce tienen croissant, napolitanas, recetas típicas murcianas, esponjosos bizcochos (también sin gluten, sin lactosa o sin azúcar).
Socolá
Si le preguntas a un murcia donde desayunar bien, barato y bonito, seguramente te recomendará esta cafetería de Santa Eulalia. Con carta vegana y opciones sin gluten se describen como una pastelería americana y artesana que nació de la unión de la pasión por los postres y por el diseño. Lo que más me gusta de desayunar aquí es que te sientes como en casa, no se como pero con la decoración justa han logrado que cada mesa sea una isla de intimidad y tranquilidad. Tras cuatro años en Murcia, cuesta encontrar mesa los sábados por la tarde, pero si logras una, no te vas a arrepentir.
Cafelab.
Es una cadena cartagenera que hace un par de años compró un bajo detrás de la catedral y tras restaurarlo, abrió una cafetería con mucho encanto. Es un sitio que no debes olvidar visitar si te gusta tanto la decoración con aires vintage o un buen café.
Ellos se describen con una experiencia de expertos cafetero que se remonta a los años 70, cuando el padre de los actuales dueños puso un tostador en su casa. El amor por el café justo, sostenible y mimado pasó a la siguiente generación y así fue como nació Cafelab, una mezcla de tradición e innovación.
También organizan cursos de formación de un día de duración, la continuación del mismo con una duración de dos días, talleres de Latte art o catas de café.
Blanca Calvo Alonso, autora del ElnortedeB
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