¿Cuál crees que es el plato más popular en la cocina alemana? Seguramente lo primero en lo que piensas es en salchichas pero, ¿cúantos tipos puedes nombrar? Probablemente sólo las Bratwurst y las Bockwurst , o como seguramente las llamas “las blancas” y “las rojas” respectivamente.
Sin embargo, la variedad de este tipo de comida va mucho más allá en Alemania. Hay infinidad de tipos de salchicha por todo el país y cada región tiene su favorita y una forma especial de cocinarla. Suelen ser las estrellas de los Imbiss, que son los clásicos locales de comida rápida alemanes.
Currywurst por @quickandcurry
Hoy hablaré de una de las versiones más populares en Alemania y, al mismo tiempo, desconocida en el extranjero: la Currywurst. Se trata de una Bratwurst a la parrilla con salsa de tomate, curry (de ahí el nombre) y otras especias. Normalmente se sirve cortada, cubierta por la salsa y con un poco de polvo de curry espolvoreado por encima. Lo habitual es que te la pongan acompañada por una rebanada de pan de molde o con patatas fritas.
La Currywurst es muy popular en Dortmund y la Cuenca del Ruhr. Si te paseas por alguna ciudad en la zona no puedes caminar lejos sin toparte con algún cartel anunciándolas. Sus 500 calorías por porción la convierten en la comida rápida perfecta para calentarte y recuperar energía mientras visitas alguna ciudad alemana.
Índice
SU ORIGEN
Esta icónica comida callejera tiene su origen en los años 40 aunque su lugar de nacimiento está en disputa. En Berlín aseguran que Herta Hewuer fue la primera en ofrecerlo en 1947 en su Imbiss de la capital alemana. En Hamburgo por su parte, defienden que fue Lena Brücker quien lo inventó en el puesto del Grossneumarkt que regentaba en la ciudad del Elba.
Fans del Borussia Dortmund comiendo Currywurst por @hernan.mrtn
Sea cual sea el origen verdadero, lo cierto es que es uno de los snacks más populares de Alemania (se venden 850 millones de raciones al año). Durante el periodo de la división de Alemania, la Currywurst cruzó el muro de Berlín y tanto alemanes del este como del oeste se enamoraron de este plato.
Hoy en día se puede encontrar por todo el país, aunque es especialmente popular en Berlin, Hamburgo y la Cuenca del Ruhr. De lo que no cabe ninguna duda es que los habitantes de Dortmund aseguran que aquí es donde mejor se prepara el Currywurst.
¿DÓNDE COMERLO?
La mejor forma de comprobar si este plato merece tanto revuelo es probarlo. Como ya hemos comentado es tremendamente popular y puedes encontrar Currywurst prácticamente en cualquier restaurante alemán o internacional de Dortmund (no es raro verla a veces en las cartas de pizzerías o restaurantes griegos).
Como este plato es un icono de la comida callejera alemana, en la siguiente lista no he incluido restaurantes, sólo puestos y locales de comida rápida. Si queréis probar Currywurst en un restaurante junto a otros platos nacionales podéis probar alguna de las cervecerías de las que ya hablé en mi primer post sobre la ciudad.
WURST WILLY: El favorito de los locales
Si preguntas a los habitantes de Dortmund dónde comer el mejor Currywurst seguramente te envíen a este puesto junto a la Iglesia de San Petri, en el centro de la ciudad. Aunque personalmente no me parece muy diferente de la gran mayoría de puestos callejeros su popularidad es indiscutible. Si quieres comer Currywurst como un local debes venir aquí, esperar la gran cola que seguramente encuentres y comerla en de pie en una de las mesas frente al puesto.
Precio 2.90€ con pan / 4,90€ con patatas fritas
Wurst Willy: el puesto de Currywurst más popular de Dortmund por @hernan.mrtn
BENBERGS FRITTEN: Casero y con versión vegana
Posiblemente mi favorito. Lo encontrarás en Saarlandstrasse , si caminas hacia el estadio del Borussia éste es el sitio perfecto para hacer una parada en el camino. Se trata de un pequeño local especializado en patatas fritas. En su carta tienen la “Currywurst”, la preparan con salchichas de calidad y con salsa casera (muchos puestos callejeros usan de bote).
Lo mejor de todo es que tienen una versión vegana por lo que cualquiera puede probar aquí un pedacito de la cultura gastronómica de Dortmund.
Precio: 2.80 € salchicha normal, 3.50 € salchicha vegana + 2.30€ con patatas fritas
Benbergs Fritten en Dortmund por @hernan.mrtn
DER THÜRINGER: Un sitio popular en el centro
La Currywurst es una comida tradicionalmente callejera, pero si no quieres comerla de pie en la calle puedes venir aquí. Este restaurante lleva abierto 26 años cerca de la Iglesa de San Reinoldi. Ofrecen comida rápida alemana y tienen dos tipos de Currywurst: al estilo de Dortmund y al estilo de Turingia.
Precio: 2.75€ cualquiera de los dos tipos (van acompañadas de panecillos) + 1.95€ patatas fritas
Der Thüringer: Local de Currywurs en el centro de Dortmund por @hernan.mrtn
POMMES ROT WEISS: El lugar de nacimiendo del BVB
Pommes Rot Weiss: Un puesto de Currywurst en la cuna del Borussia Dortmund por @bene.0201
Lo más famoso de Dortmund es su equipo de fútbol. El Borussia lleva desde 1909 siendo una seña de identidad para la ciudad y sus colores unen a todos sus habitantes. El equipo fue fundado en un restaurante cerca de Borsig Platz llamado Zum Wildschütz. El local original ya no existe pero puedes visitar el puesto de patatas fritas que hay en su lugar. Este Imbiss rinde homenaje al equipo y tiene cada centímetro cubierto con parafernalia del Borussia Dortmund.
Precio: 2.40€ (normal), 2.70€ (especial)
MERCADO SEMANAL: Come como un Dortmunder
Mercado semanal de Dortmund por @gyokuro2019
Tres veces a la semana la Hansaplatz (Plaza de Hansa) reúne los puestos del mercado local. Aquí puedes dar un paseo y comprar productos frescos de la región. Si vives en Dortmund es una buena opción para hacer algunas compras y si estás de visita puedes llevarte algo típico (recomiendo la mostaza de Schwerte).
Junto a los puestos de los mercaderes encontrarás varios de comida callejera donde sirven “Currywurst”, busca el que tenga más gente comiendo alrededor y pide una ración allí.
El mercado está miércoles, viernes y sábados de 6:30 a 14:00 (viernes hasta las 15:00)
CONSEJOS
Al margen de la lista anterior, si paseando por Dortmund o alguna otra ciudad alemana te entra hambre y quieres probar un Currywurst, aquí te doy algunos consejos para elegir.
1-Busca un puesto con mucha gente:
Este es un consejo muy trillado, pero es importante. Muchos puestos ponen las salchichas en la parrilla y según llegan clientes van sirviendo. Si hay pocos clientes esas salchichas llevarán más rato cocinadas y estarán más resecas. Por otro lado, los alemanes saben mejor que tú dónde ir así que busca el sitio con la cola más larga, no te arrepentirás.
2-Mira qué salsa ponen:
La marca más conocida de salsa es de la marca Hela (un bote de plástico rojo). Si ves que usan de bote intenta buscar algún otro puesto que tenga salsa casera.
3-Mira qué pan ofrecen:
Las opciones de acompañamiento son pan o patatas fritas. Lo normal es que si la pides con pan sean dos tristes trozos de pan de molde. Si quieres un panecillo típico alemán asegúrate que lo tienen o pídelo directamente con patatas para ahorrarte la decepción.
4-Mézclate con los locales:
Lo habitual es que la gente lo tome en las mesas frente al puesto. Si ves que están todas ocupadas no hay problema, busca una con un par de huecos y únete. Es normal compartir este tipo de mesas y es una buena oportunidad de charlar con alemanes y pedir que te aconsejen qué hacer a continuación por la ciudad.
5-En alemán buen provecho se dice Guten Appetit:
currywurst por @nick_givemetwo
Es fácil de recordar y quedarás bien con tus compañeros de mesa.
6-Pruébalas al menos una vez:
Aunque no te suene apetecible de entrada dales una oportunidad. Son populares por una razón y quizás encuentres tu plato alemán favorito de la forma más inesperada.
7-Coge un par de servilletas:
Aunque te lo dan en plato y con un palillo o tenedor te vas a acabar manchando la mano de salsa, ve preparado.
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