La gastronomía mexicana es muy extensa; en cada uno de sus 32 estados se puede disfrutar de una gran variedad de guisos propios de las diversas regiones. Por supuesto, hay comidas novedosas que poco a poco se van convirtiendo en una tradición. Ante tal oferta, es natural que los platillos exóticos en la Ciudad de México tampoco pueden faltar y estén a disposición para ser degustados por todos aquellos aventureros que quieren poner a prueba su paladar.
Algunas de estas curiosas delicias se pueden encontrar en restaurantes especializados y mercados; mientras otros, se localizan en plena calle, así se pueden disfrutar cuando se realice un recorrido por la metrópoli.
Sin más preámbulo, veamos cuales son algunos de los platillos exóticos en la Ciudad de México que se pueden encontrar durante una visita.
Para paladares exigentes
Si eres de los que busca esas carnes que son difíciles de consumir de manera habitual; te damos a conocer varias opciones interesantes que puedes probar en sus diversas modalidades.
Ceviche y mixiotes de cocodrilo
Este extraño platillo se sirve como cualquier otro tipo de ceviche tradicional, es decir, lleva cebolla, jitomate, chile, hierbas y especias; lo que cambia es que en lugar de algún tipo de pescado o marisco, lleva carne de cocodrilo. En el caso del mixiote, se prepara de manera habitual como cualquier otro y su cuece en la hoja de plátano; nuevamente, la carne de cocodrilo es lo que hace la diferencia y se sirve acompañado de arroz, nopal asado, queso y jitomate.
Hamburguesas y tacos de león
El rey de la selva también forma parte de la gastronomía exótica mexicana. Lo puedes encontrar preparado en hamburguesa o bien, en tacos para darle el tradicional toque mexicano. Los puedes encontrar en el Mercado de San Juan.
Albondigas de venado
Quizá el venado no sea una carne tan complicada para consumir; sin embargo, esta preparación en albóndigas resulta una exquisitez que puede acompañarse de frijoles o arroz, dependiendo de las preferencias del comensal.
Escorpiones fritos
Si eres un aventurero y tu estómago es a prueba de balas, puedes disfrutar de los escorpiones fritos. Para conseguirlos podrás asistir al Mercado de San Juan, donde también tienen la presentación en brochetas; son realmente crujientes. Sin duda uno de los platillos exóticos en la Ciudad de México.
Alacranes fritos. Foto: pincheoz Instagram
Dieta a base de insectos
Durante la época prehispánica, en Mesoamérica tenían como parte de su dieta una serie de insectos que ofrecían una serie de propiedades benéficas para el cuerpo y les otorgaban energía para las labores diarias. A la fecha, algunos todavía se consumen aunque ya no forman parte de la alimentación cotidiana. Aquí algunos ejemplos.
Escamoles
Los huevos de hormiga, mejor conocidos como escamoles, continúan vigentes. Así, este es uno de los platillos exóticos que puedes encontrar en la Ciudad de México, en sus diferentes tipos de preparación y presentaciones; ya sea en tacos, quesadillas o para degustar como entrada; se prepara con mantequilla, mole, con huevo y en mixiote.
Escamoles. Foto: Verdueats Instagram
Gusano de maguey
Los gusanos de maguey que, como se decía, eran parte fundamental de la gastronomía prehispánica son insectos comestibles que hasta la fecha suelen consumirse. Se preparan con aceite, cebolla fileteada, epazote, chile cuaresmeño y sal al gusto. Cuando están listos pueden servirse en tacos, tostadas o como entrada acompañados de queso, nopales, salsa y aguacate. Un manjar para cualquier paladar que era considerado comida de reyes.
Chapulines
Los chapulines son muy apreciados debido a que ofrecen muchas proteínas. Suelen tostarse con limón y sal, y en algunos casos se aderezan con chile también. Se pueden degustar en tacos, tostadas, tlayudas o, simplemente, como snack. Es común que se vendan en las calles de la ciudad, particularmente, el zonas turísticas.
Otras exóticas delicias
Para aquellos que buscan otras alternativas novedosas que se han convertido en comidas tradicionales y de uso común en esta metrópoli, también hay muchas opciones que están al alcance durante el recorrido por la capital azteca.
Huitlacoche
Conocido como la trufa mexicana, esta especie de hongo crece entre los granos de maíz en época de lluvia. Es muy apreciado por los comensales y suele prepararse en quesadillas, tamales y guisos. En las calles de la capital mexicana se encuentra comúnmente en quesadillas, ya sea solo con huitlacoche o acompañado con queso.
Huitlacoche. Maotzilopoxtli Instagram.
Tostiesquites
Este es un tipo de snack que se prepara con una fritura mexicana conocida como Doritos Nachos. Se colocan en un plato y se le agregan esquites preparados, jícama y pepinos en cubos, zanahoria rallada, cuernitos picados, cacahuates, limón, chamoy, chile piquín y salsa picante.
Chicharrón con cueritos
Un snack que es muy consumido en la ciudad es el chicharrón con cueritos. Se trata de una fritura cuadrada hecha con harina que es como una especie de plato; sobre ella se coloca jitomate, cebolla, aguacate, repollo, crema, queso y cueritos de cerdo en conserva, cortados en tiras. Se puede acompañar con salsa picante.
Tacos de ojo de vaca
Para muchos mexicanos los tacos de ojo de vaca se han vuelto parte de su dieta habitual; estos se cuecen al vapor y se ponen en la tortillas con cebollas y cilantro al gusto; también se acompañan con salsa picante, claro, a elección del comensal. Este platillo se puede degustar en diversos locales ambulantes que hay a lo largo y ancho de la ciudad; por lo tanto, será sencillo que logres probarlo.
Como pudiste notar, en la gastronomía mexicana hay una variedad importante de opciones para todos los gustos, intereses y presupuestos. Es por ello, que los platillos exóticos en la Ciudad de México no podían faltar. Ahora, con esta guía, ya puedes considerar este destino turístico también como una opción para consumir esas comidas fuera de serie que ofrecerán a tu paladar nuevos y excitantes sabores.
TIPS
-Por sus características, el Huitlacoche solo se puede disfrutar en temporada de lluvias.
-El gusano de maguey también puede degustarse en determinadas temporadas; aunque su costo suele ser algo elevado.
-Hay puestos ambulantes que podrán ofrecerte algunos de los mencionados snacks.
-El Mercado de San Juan tiene una sección Gourmet para ofrece algunos de los platillos exóticos que hemos mencionado; pero cuenta además, con una importante oferta gastronómica.
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