Veinte años de “Ávila en tapas”

En Ávila todos los días se elaboran gran cantidad de tapas para acompañar a las consumiciones, pequeños bocados en miniatura que se sirven gratis todo el año. Pero la semana del 26 al 30 de junio los bares ofrecen tapas más elaboradas con el fin de premiar a los clientes y visitantes con su imaginación y buen hacer.

Y es que “Ávila en tapas” cumple veinte años siendo un referente de la gastronomía en miniatura. Desde la tarde del miércoles y hasta el domingo por la mañana se podrán degustar las elaboraciones participantes en el concurso, pertenecientes a veinticinco establecimientos repartidos por toda la ciudad.

A lo que hay que añadir que algunas de ellas serán maridadas con cerveza o vino de la provincia abulense, con el fin de promocionar los productos de Ávila. Y otras además, son elaboradas con productos actos para celíacos, una forma de concienciar a la población de cuidar las elaboraciones libres de alérgenos.

Lo recomendable para las personas que vienen de fuera de la ciudad es hacerse con el plano de los establecimientos, donde se indica su ubicación, el número y nombre de la tapa, e ir completando diferentes zonas. Ávila es una ciudad fácil de pasear, sobre todo en la zona alrededor de la muralla, donde es recomendable moverse andando, y así podemos compaginar el turismo cultural con el gastronómico.

El Ayuntamiento facilitara folletos de “Ávila en tapas” a todas las personas que se acerquen al Centro de Recepción de Visitantes o a la Oficina de Turismo, situada en una de las subidas a la Muralla, además de tenerlo disponible en la web del concurso o en las redes sociales del mismo (Facebook, Twitter e Instagram (esta última un poco desactualizada, por cierto)).

Sí vienes en coche desde Madrid, antes de entrar en la ciudad puedes comenzar con tú particular ruta, ya que uno de los establecimientos está situado en Brieva-Vicolozano, uno de los anejos de la ciudad. Y fuera del circuito entorno a las murallas tenemos otros tres establecimientos: dos situados en la zona sur de Ávila y un tercero situado en el Jardín del Recreo.

Los veintiuno bares y restaurantes restantes están situados en el centro de la ciudad, rodeados de Palacios e Iglesias y acompañados por el impone perfil de las Murallas de Ávila, una de las mejores conservadas de todo el mundo. Existen dos parking públicos donde dejar el coche (en El Grande o Plaza de Santa Teresa y en El Rastro) y es conveniente hacer uso de ellos ya que varias calles intramuros son peatonales y no hay muchas plazas de aparcamiento.

Existe otra zona donde poder estacionar que es gratuita, el Lienzo Norte, explanada donde se encuentra ubicado el Palacio de Congresos de la Ciudad y que ofrece unas vistas espectaculares del Norte de la muralla, cerca del convento de la Encarnación (convento donde vivió Santa Teresa). Esos sí, hay que subir una cuesta empedrada con adoquines y sin ninguna sombra donde cobijarse, y este fin de semana es previsible que lleguemos a los 40º con la tan anunciada ola de calor.

Asimismo, hay que tener en cuenta que hasta el sábado a mediodía es necesario pagar zona de estacionamiento regulado, diferenciando las zonas azules de las verdes (esta última más económica).

Pero volvamos a lo que nos ocupa, el concurso de “Ávila en tapas”, en el cual los establecimientos ponen mucha imaginación no sólo en la elección y mezcla de los productos que se van a utilizar sino también en las presentaciones y nombres de las tapas, y es que veinte años dan para muchas, muchas elaboraciones.

“Ávila en tapas” conjuga los premios profesionales, con un premio por votación popular y varias menciones y distinciones. Ninguno de los premios excluye a otros, pero como el nivel de los bares participantes es alto el reparto suele ser muy equitativo.

El jurado popular está compuesto por cinco personas con experiencia en el mundo la gastronomía, los medios de comunicación o empresas alimenticias, entre otros. Son los encargados de elegir los tres primeros premios.

Pero el concurso consta de dos fases. La primera o semifinales en las que el jurado seleccionará las diez mejores tapas de las veinticinco participantes, y como novedad de “Ávila en tapas” 2019 se cocinarán en directo el domingo 30 de junio.

De esas diez se elegirán las tapas que competirán por los tres premios del jurado, y la mención especial a la mejor armonización con vino o cerveza de la provincia de Ávila. Después se entregan cuatro distinciones.

• A la tapa más innovadora: para aquella que utilice técnicas o métodos de elaboración innovadores.
• “De nuestra tierra”: al plato en miniatura que use productos destacados de la provincia abulense.
• “Otros mundos”: en un mundo cada vez más globalizado las influencias culinarias son variadas. Esta distinción iría para la tapa que utilice productos o recetas destacadas de otras partes del mundo. Las culturas árabe y judía, que tuvieron arraigo en la ciudad, han sido usadas varias veces; o la cultura mexicana más actual.
• “Sin barreras”: para aquellas elaboraciones que se puedan consumir por personas con algún tipo de intolerancia alimentaria, especialmente al gluten.

Y luego está uno de los premios que más gustan a los establecimientos participantes, el voto popular, que es aquel que otorgan las personas que han probado una o varias tapas. Os puedo asegurar que el que prueba una, prueba todas o casi todas. Eso sí, con tiempo que son muchas y todas acompañadas de consumición.

Durante años se utilizaron urnas en los establecimientos donde la gente introducía su voto rellenando una plantilla que se incluía en el folleto con las tapas, pero ahora se hace a través de un SMS a un número de teléfono gestionado por el Ayuntamiento de Ávila el 639 294 888. De esta forma solo se puede enviar un voto por móvil, evitando duplicidades; el mensaje utiliza una tarificación normal pero mucha gente puede olvidarse de votar.