Restaurantes de Viena: ¿Heuriger? ¿Gasthaus?

Ser turista cansa y necesitas comer y más en Viena donde no hay tiempo que perder, pero ¿Dónde se puede comer bien en Viena? ¿Cuáles son los mejores restaurantes de Viena? ¿Qué debería comer en Viena? no sé nada sobre restaurantes de Viena ¿ Qué es un Heuriger? ¿ Y qué es un Gasthaus? Es muy difícil decir cuáles son los mejores restaurantes de la capital austriaca, ya que como siempre depende de los gustos de cada uno pero sí podemos “analizar” los términos y nombres más usados en la gastronomía vienesa.

Seguramente si has buscado información sobra Viena habrás encontrado multitud de páginas donde hablan sobre la tarta Sacher, el Schnitzel o el Melange. Normalmente los platos típicos de Viena son conocidos por la mayoría de los visitantes pero no pasa lo mismo con los establecimientos donde los venden. Y creo que esto último es más importante. Para que lo veáis más fácil os pongo un ejemplo de España. Sabemos que dos productos muy conocidos de la cocina española son la paella y el marisco. Pero todos sabemos que si queremos comer una paella con una cervecita fría una sidreria no es el sitio más idóneo ni vamos a ir a un asador a comer marisco y beber vino.

Así en este post me centraré en restaurantes típicos austríacos y qué ofrecen. Hablaremos sobre restaurantes en Viena y al final del texto espero que seáis capaces de responder, al menos, estas dos preguntas ¿ Qué es un Heuriger? ¿ Y qué es un Gasthaus?

Tengo alergias, intolerancias, soy vegetarian@ o vegan@

Antes de hablar sobre restaurantes/lugares de comer quiero recalcar lo feliz que soy en Viena. Desde hace varios años tengo problemas a la hora de comer fuera, soy la típica que se sienta en un bar/restaurante con su bocadillo o su fiambrera (o tupper para los modernos) traído desde casa. He trabajado en una cocina y sé cómo funciona todo eso a veces y no quiero hacer uso de mi inyección de adrenalina.

Mis alergias me han hecho desconfiar de todos y de todo. Por este motivo la mayoría de los restaurantes o lugares para comer que os aconsejaré son veganos que son los que yo he probado ya que tengo alergia a varios productos de origen animal. Aun así he preguntado a varios amigos omnívoros sobre sus restaurantes favoritos y aquí tenéis toda la información para saber dónde comer en Viena.

Listas o cartas de alérgenos: en casi todos los establecimientos

Para los alérgicos/intolerantes: sé que viajar fuera puede ser difícil, por el idioma, platos desconocidos…. Pero no os alarméis porque en casi todos los lugares disponen de la carta/menú con alérgenos, da igual con números, dibujitos, letras… y saben hablar inglés y/o español. Así que ya veréis que es un placer poder comer medio-tranquilos en cualquier lugar de la ciudad. Además, debo decir que en Austria (y más en Viena) no es difícil encontrar restaurantes vegetarianos/veganos o que los restaurantes para omnivoros o tradicionales tengan varios platos aptos para personas vegetarianas/veganas.

En casi todas las cartas,normalmente en los Heuriger o restaurantes tradicionales no disponen de dicha información por varias razones, pero siempre hay algún plato vegano y el personal sabe de lo que habla. Me ha pasado muchas veces en España u otros lugares no tan concienciados que el personal no sabía que hacer y me han puesto unas aceituna cosa que nunca me ha pasado en Austria.

Así, si tienes algún problema puedes hablar con el camarero y seguro que te ayudará a elegir el plato perfecto o te prepararan uno a tu medida. En ambos casos suelen ser platos elaborados y en la mayoría de los casos para chuparse los dedos. Así, seáis o no vegetarianos/veganos os animo a que aprovechéis el viaje para disfrutar de la gastronomia cruelty free de Viena 😉

Restaurantes de Viena ¿ Qué es un Heuriger? ¿ Y qué es un Gasthaus?

Ahora es el momento de aprender más sobre los restaurantes de Viena. En breve responderé las preguntas clave de los restaurantes de Viena ¿ Qué es un Heuriger? ¿ Y qué es un Gasthaus? Por lo que antentos 😉

¿Qué es un Heuriger?

Primero de todo me gustaría comentar que una de las mejores formas de conocer la comida típica vienesa, es comer en un Heuriger. Tal como su nombre indica en alemán son los restaurantes “de este año”. Es decir son locales donde se sirven los vinos jóvenes o de ese año de su propia cosecha. Por ello la mayoría de estos Heuriger se encuentran cerca de las zonas de viñedos alejados del centro aunque también hay algunos en pleno centro.

Igual no es lo más cómodo pero os aseguro que visitar un Heuriger será una experiencia muy interesante y seguramente el paseo en transporte público o a pie será de lo más ameno. Pasear entre los viñedos con vistas a Viena, no tiene precio 😉 Además si subís hacia Kalhenberg os aseguro que no os arrepentiréis.

Los Heuriger son como «buffet» con vino jóven

Disfrutando del buen tiempo y del buen vino 🙂

La forma de comer de Los Heuriger es un tanto distinto. Normalmente tienen buffet aunque la mayoría también disponen de carta (más o menos elaborada). Pero no os confundáis. No es el buffet «tradicional», al menos para mí.

No es el buffet de paga x euros y puedes comer lo que quieras sino que disponen de una barra donde puedes ver todo lo que tienen y vas diciendo quiero un poquito de eso, otro poquito de eso que parece ensalada y vamos a probar un poco de eso que parece cerdo y a disfrutar 😉

Así puede elegir qué quieres comer de lo que ves y según el peso del plato y de lo que hayas elegido pagas lo que cuesta.

No hay servicio de mesa. Hay que acercarse a la barra y pedir lo que se vaya comer y beber allí mismo (a veces vienen a la mesa a preguntar por la bebida). Cuando estés en la barra y mires a tu alrededor y veas mucha gente…. ¡No te asustes! Aunque suele haber mucha gente y hay que hacer cola para pedir el personal suele ser muy amable y no dudan en contarte qué es cada cosa y también suelen explicarte cuales son los platos estrella del lugar.

En resumen los Heuriger son restaurantes tradicionales que sirven vinos jóvenes de su propia cosecha junto con platos típicos vieneses en forma de buffet. Además muchos ofrecen música en directo a la hora de cenar, en algunas páginas web de algunos restaurantes . Es importante saber que la mayoría están abiertos sólo a la hora de cenar y pueden estar repletos por lo que es mejor planear un poco antes y reservar mesa.

Los Beisl y los Gasthaus o Gasthof: Tipos de Restaurantes en Viena

Hablando de los Heuriger también me gustaría comentar los beisl y los Gasthaus o Gasthof. Estos son unas tabernas más sencillas que los Heuriger donde ofrecen una gran variedad de platos tradicionales y se encuentran más cerca del centro. Aunque no se disfruta de las vistas que ofrece Kalhenberg hay algunos Gasthaus muy bonitos y en lugares de ensueño.

Asi, en caso de que andéis andáis justos de tiempo o que no queráis alejaros demasiado de la ciudad visitar alguna de estos lugares puede ser una buena manera de conocer la gastronomía vienesa sin tener que ir a las afueras. Los Gasthaus o Gasthof se pueden traducir como casa de invitados o hostales. Así estos lugares suelen ser un poco más grandes que los beisl y a veces ofrecen alojamiento.

Recomendaciones personales de restaurantes tradicionales de Viena:

Gasthaus am Predigststuhl: platos tradicionales veganos

Un restaurante que me impresionó bastante es el Gasthaus am Predigststuhl. Un restaurante a las afueras de Viena con una carta muy completa desde mi punto de vista. Nuca antes había escuchado hablar de ella pero una amiga vienesa me comentó que en época de calabazas hacían unos platos veganos exquisitos.

Así, en cuanto vimos un par de calabazas en los anuncios de Halloween decidimos llamar para reservar mesa. No estaba lleno, porque era un viernes pero el ambiente era perfecto. Los camameros eran de los más amables y desde el principio me sentí muy cómoda.

Tanto mi acompañante como yo pedimos platos tradicionales austriacos pero veganos. He de decir que encontraron los sustitutos perfectos (o es ocreemos) sin dejar atrás su esencia. De precio también estaba muy bien. Es un lugar muy recomendable para personan vegetarianas o con alguna intolerancia/alergia alimentaria o que simplemente quieran probar platos tradicionales «modernizados». Recomendable reservar mesa.

Restaurant Ofenloch: los mejores Schnitzel de la ciudad

Es uno de esos restaurantes que me sorprendió muy positivamente. Yo siendo vegetariana y con varias alergias alimentarias no es fácil que pueda comer platos típicos y de buena calidad a un precio “aceptable” desde el punto de vista de estudiante. Pero un amigo mío omnívoro me lo recomendó y tenía que probarlo. Y fue todo un acierto ya que además de comida vegetariana de buena calidad puedes encontrar platos tradicionales como el Wiener Schnitzel (o filete empanado de toda la vida).

Sé dice que este restaurante ofrece uno de los mejores Schnitzel de la ciudad y conseguir ese título en Viena no es tarea fácil. Yo no puedo opinar sobre el Schnitzel pero conocidos míos que lo han probado me han dicho que está muy bueno. Es un restaurante muy bonito ya que está decorado al estilo austriaco tradicional con sus mesas de madera incluidas. Recomendable reservar mesa.

Brau Bar: algo para cerveceros 😉

Aunque en Viena lo típico sea el vino, la cerveza también tiene su sitio 😉

Otro restaurante que me sorprendió gratamente por la variedad de platos tanto para omnívoros como vegetarianos tenía. Además el personal fue muy amable y me prepararon un plato especial por mis alergias siempre con una sonrisa en la cara.

No tenían lista de alérgenos pero me transmitieron tal confianza desde el primer segundo que no temí por mi vida ;).

Uno de los platos que me sorprendió mucho fue la calabaza con hojaldre que estaba muy muy rico (espero que siga en la carta). Es un restaurante conocido por su cerveza artesanal y su codillo. Otro plato típico vienes que los que han probado dicen que está para chuparse los dedos. Está un poco alejado del centro pero aun así el viaje o paseo merecen la pena. Además los precios son muy razonables y la decoración del establecimiento es simplemente preciosa. Recomendable reservar mesa.

¿Qué hemos aprendido?

Ahora espero que ya sepáis las respuestas de las dos preguntas clave sobre los restaurantes en Viena, ya sabéis que es un Heuriger y también un Gasthaus. Si es así, ya sois casi austriacos iujuuuuu si todavía no lo tenéis claro encontraras el resumen en el siguiente parrafo 😉

Hayáis leído el post entero o no, lo importante es que os hayáis quedado con la información importante: los Heuriger son restaurantes tradicionales que sirven vinos jóvenes de su propia cosecha junto con platos típicos vieneses en forma de buffet mientras que los beisl y los Gasthaus son restaurantes más céntricos que los relacionaríamos con las posadas tradicionales.

Recordad que estos son sólo algunos restaurantes típicos austriacos con buen ambiente, precio razonable y carta bastante amplia para todos los gustos. Así, os animo a que primero probéis alguno de los restaurantes que os he recomendado y que me digáis vuestra opinión. Además si habéis tenido la oportunidad de probar algún otro restaurante de calidad, de comida tradicional austriaca y con una carta variada no dudéis en comentar el post y compartir vuestra experiencia 🙂

Por último comentaros que si queréis saber más consejitos sobre Viena, no dudéis en meteros en los post anteriores. Así en caso de que dispongáis de todo el fin de semana os recomiendo que probéis un poco de todo y que subáis a Kalhenberg mientras pasáis por algún Heuriger o picoteéis en algún mercado conocido o no de la capital austriaca.

Ya sólo me queda decir ¡Buen provecho! Mahlzeit 😉 y muchas gracias por todo amigos 🙂